presser à part beaucoup de citron et enlever les pépins ;
écraser séparément ail avec sel ;
ans un grand bol : ail écrasé avec un peu de jus de citron ;
ajouter le jus de tahin ;
bien mélanger ;
ajouter progressivement citron ;
éventuellement un peu d’eau froide ;
bien mélanger ;
jusqu’à avoir une crème légère et onctueuse mais pas trop liquide (ni trop ni trop peu de citron) ;
ajouter encore sel et cumin en goûtant ;
goûter et rajouter plus de citron et d’eau si nécessaire.
presser à part beaucoup de citron et enlever les pépins ;
écraser séparément ail avec sel ;
ans un grand bol : ail écrasé avec un peu de jus de citron ;
ajouter le jus de tahin ;
bien mélanger ;
ajouter progressivement citron ;
éventuellement un peu d’eau froide ;
bien mélanger ;
jusqu’à avoir une crème légère et onctueuse mais pas trop liquide (ni trop ni trop peu de citron) ;
ajouter encore sel et cumin en goûtant ;
goûter et rajouter plus de citron et d’eau si nécessaire.